Indisk laksecurry med spennende vri

Jeg er veldig glad i laks og prøver stadig å finne nye og spennende måter å tilberede laksen på. Jeg må ærlig innrømme at jeg har vært kresen når det gjelder  tradisjonell tamilsk fiskecurry, men denne traff meg midt i blinken. Blandingen av sørindisk «curry powder» og nordindiske urter sammen med kremet kokosmelk, gir en komplett smaksopplevelse. Med denne retten og godt selskap blir det bare ”siri siri” gjennom hele måltidet.

Ingredienser:

3 personer

• 4 laksefileter uten skinn
• 1 ts salt
• 1 ss sitronsaft

• 3 ss olje
• 1 stor løk, finhakket
• 2 ts hvitløk, finhkket
• 2 ts ingefær, finhakket
• ½ ts malt gurkemeie
• 1 ts malt koriander(dhania powder)
• ½ ts malt spisskummen
• 1 -2 ts chilipulver
• 250 ml kokosmelk
• 2-3 friske grønne chilierstrimlet på langs  (med eller uten frø)
• 2 ss frisk koriander, hakket
• 2ss hvitvinseddik

• Ris

(Du får tak i alle krydderne i innvandrerbutikker)

Skjær hver laksefilet i to, og legg dem på en fjøl. Dryss på halvparten av saltet og sitronsaften, og gni det forsiktig inn. Dekk til, og la fisken marinere i kjøleskapet i ca. 15-20 minutter.

Varm oljen i en gryte og tilsett løken. Stekes under hyppig omrøring til den får en jevn gyllen farge. Ha i finhaket hvitløk og ingefær, og la det frese under omrøring i 1 minutt.

Tilsett gurkemeie, koriander, spisskummen og chilipulver, og la det frese under omrøring i 1 minutt. Jeg brukte roasted curry powder (thool) istedenfor chilipulver. Dette gir retten en mer tradisjonell tamilsk smak. Deretter tilsettes kokosmelk, chilier og eddik og  smak til med mer salt. Rør godt, og la det småkoke uten lokk i 6-8 minutter.

Tilsett fisken, og la det trekke over lav varme i 5-6 minutter. Rør inn frisk koriander, og trekk pannen av varmen.

Jeg serverte retten med rykende varm med villris til.

Print PDF