Enkel kylling- og nudelsuppe med asiatiske smaker

Dette er en suppe som jeg ofte lager i en travel studenthverdag. Suppen er enkel å lage, tar kort tid, metter godt og er full av fantastiske smaker fra det asiatiske kjøkkenet.

Til 2 personer:

• 2-3 sjalottløk/1 hel gul løk
• 1,5 ts finhakket ingefær
• 3 båter finhakket hvitløk
• ½ rød chili, finhakket
• 1 gulrot i tynne strimler
• ¼ paprika, i små terninger
• 400 ml kokosmelk
• ½ kopp varmt vann
• 2-3 ts sambal oelek
• 4-5 cherrytomater
• ¼ ts gurkemeie
• En neve eggenudler
• 2 kyllingfileter
• 2 ss soyasaus
• 1 neve fersk koriander
• Lime

1. Kutt kyllingen i strimler og legg det i en bolle. Tilsett soyasaus og la kyllingen hvile i kjøleskapet.
2. Finhakk sjalottløk, ingefær, hvitløk og rød chili. Varm olje i en gryte til middels varme  og tilsett løken. Når løken begynner å få farge, tilsetter du ingefær, hvitløk og chili. Etter ca. 1 min, legger du til gulrot og paprika i gryten.
3. Tilsett kokosmelk og vann og smak til med sambal oelek , gurkemeie og salt. Skjær cherrytomatene i to og hiv dem i gryta. La suppen småkoke i noen få minutter.
4. I mellomtiden steker du kyllingbitene til de er gyllenbrune og lar dem hvile.
5. Tilsett ca. en neve med eggenudler i suppa og la dette koke som anvist på pakken. Litt før nudlene er klare, legger du kyllingbitene i suppa.
6. Trekk gryten av platen, og server suppen med fersk koriander drysset over og en god skive med lime ved siden av. 

Nyt suppen mens du ser på at vi tar enda en OL-medalje!

Print PDF