Indisk blåskjellsuppe

Norge byr på et vell av fisk og skalldyr og i dag prøvde jeg på en klassisk blåskjellsuppe med en indisk vri. Det er flere grunner til å elske blåskjell, det er raskt og enkelt å tilberede, ofte billig og det smaker så utrolig godt. Dagens oppskrift er en kremet suppe med deilig hint av chilli, koriander og hvitløk.

Ingredienser for 2-3 personer

• 1,5 kg blåskjell
• 1,5 stk sjalottløk
• 3 fedd hvitløk
• 0,5 stk rød chili
• 2 ss rivet ingefær
• En boks kokosmelk
• 1ts malt spisskummen
• 1ts malt koriander
• ½ ts malt gurkemeie
• Salt etter smak
• 2 dl hvitvin
• 1,5dl matfløte

Rens blåkjellene. Hvis du ikke har gjort dette før, vil et raskt søk på YouTube gi deg framgangsmåten. 

Varm olje i en stor gryte og stek løken til den blir gyllen brun. Tilsett most hvitløk, ingefær og la det steke under omrøring i ca 2 minutter. Ha i spisskummen, koriander, gurkemeie og salt. La dette steke i ca 1-2 minutter. Rør inn kokosmelk, matfløte og hvitvin, og la det koke opp.

Tilsett blåskjellene, legg lokk på pannen og la det koke i 5 minutter til de åpner seg. Kast blåskjellene som fortsatt er lukket.

Dryss tilslutt hakket koriander over gryta og server blåskjellene med hjemmelaget brød. Nå kan du nyte måltidet i vårsolen!

Print PDF