Vin til julematen?

Flickr/Uncle Tom

Nylig, under en middag med noen venner,  kom det opp endiskusjon om hva slags drikke som passet best til julematen. Noen sverget til (jule)øl og god akevitt (som kjent har jeg ikke sansen for akevitt ennå), mens andre var mer interessert i vin, og da helst rødvin.

Jeg er en  av dem som  foretrekker vin framfor øl til julematen. Jeg er på ingen måte en vinkjenner, men syns bare det smaker bedre enn øl. Vanligvis har jeg bare nøyd meg å finne en «tilfeldig» vin som ser ut til å passe til maten, men etter samtalen fikk jeg lyst til å undersøke litt mer om hva slags vin som passer best til julematen.

På vinmonopolets nettsider fant jeg noen gode retningslinjer rundt valg av vin til julemat:

Vinen bør derfor ha høy friskhet som gir livlighet mot fettet, saltet og det syrlige. Med god fylde og konsentrert, lang ettersmak møter vinen den rike smaken i maten, så den ikke overdøver vinen. Lite tannin vil sørge for en god munnfølelse mot det salte. Vinen kan, men må ikke, ha litt sødme for å møte sødmen i maten.

Dette betyr da videre at man egentlig bør bevege seg mot hvit- og musserende viner for å få tak i den høye friskheten. Det er selvfølgelig bare retningslinjer. Aase E. Jacobsen fra Aperitif har f.eks. anbefalt denne rødvinen, samt denne, som gode alternativer. Med en etikett som sier «God jul» kan det kanskje ikke være så gælig?

Min kunnskap (og erfaring) med vin er som nevnt tilnærmet lik null, så hvis noen har andre gode forslag til vin til julematen tar jeg gjerne imot utprøvde vintips i kommentarfeltet under!

(PS! VG har også oppskrifter på noen juledrinker der de blant annet bruker akevitt. Verdt å prøve for de vil piffe opp drikkevare til jul

Print PDF