Hva vet du om falafel og kebab på t-banen?

Nylig fant jeg en nedstøvet CD fra russetiden og sangene vekket opp minner fra tiden med den fullpakkede Mazdaen med gode venner og skyhøy partystemning til ”Fjern deg” av Karpe Diem. Det var denne sangen som minte meg på at det var på høy tid at jeg prøvde meg på hjemmelaget falafel. Jeg ble fullstendig hektet på disse sunne og mettende kikertbollene fra salatbaren på skolen under en tøff prosjektperiode, og har siden sett på utallige oppskriftsvarianter av falafel.

I dag presenterer jeg falafel med tahini dressing, i hjemmelaget grovt pitabrød – med en liten (chilli) vri selvsagt!

Ingredienser

100 g spinat
1 ss spisskummenfrø
200g tørre kikerter
2 fedd hvitløk
1 grønn chili
1 ts paprikapulver
½ ts gurkemeie
2 ss kikermel/Gram flour (du får kjøpt det på innvandrerbutikker)
salt og sort pepper etter smak

Dressing

150g naturell yoghurt
1-2 ss tahini (du får kjøpt det på innvandrerbutikker)
½ juice av sitron
2 never av kuttet fersk koriander
1-2 ss olivenolje

Tahini

Kikermel/Gram flour

Kikertene bløtlegges over natten. Dersom du ønsker myke kikertboller, må du koke kikertene møre (ca. 1 time) før de blander dem med resten av ingrediensene. Du kan selvsagt bruke ferdigkokte kikerter i boks også, bruk da en boks (400 g) til denne oppskriften. Hvis du ønsker sprøe kikertboller med myk kjerne, dropper du kokingen. De trenger da lengre steketid.

Kutt hvitløken i små biter og legg det sammen med bløtkokte kikertene i en foodprosessor. Bland inn alle krydderne og kjør blandingen til det blir en fast konsistens. Pass på at blandingen ikke blir altfor malt, da får du hummus!

Vask spinaten og stek den på stekepanne til spinaten faller sammen. Klem ut overflødig vann og grovhakk spinaten. Vend spinaten i kikertmassen og bland inn kikertmel. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet.